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红茶分类及代表的品种有哪些?

作者:admin    发布时间:2019-08-14 08:36     浏览次数 :

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  红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成◇…=▲分。香气物质比鲜叶明显增加。一起来看看吧!红茶分为哪些种类呢?而红茶又代表哪些品种?

  按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红▲=○▼茶、红碎茶和即溶红茶。

  小种红茶:小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红☆△◆▲■茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和▲●…△外山小种,均原产于武夷山地区。

  1.正山小种:产于武夷山市星村镇桐木关一带,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。

  2.外山小种:主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地,2013江西的铅山一带也有出产。

  3.红碎茶:红碎茶按其外形又可细分▼▲为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于◆◁•云南、广东、海南、广西,主要供出口。

  4.速溶红茶:速溶红茶是茶叶的一种加工品,用纯天然茶叶原料,通过现代生物科技,将茶叶中的精华成分萃取浓缩,再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体,能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。

  坦洋工夫(TanyangGongfu);政和工夫(ZhengheGongfu);白琳工夫(BailinGongfu);正山小种、烟小种(Zhengshanxiaozhong、Lapsangsouchong);银骏眉(Yinjunmei);金骏眉(JinJunmei);祁门(Keemun);滇红(DianHong);英德红(YingDeHong);九曲红梅(JiuQuHongMei);藏茶(Tibeti);日月潭(SunMonLake);阿萨姆茶(Assamtea);大吉岭茶(Darjeelingtea);尼尔吉利(Nilgri);Nepalitea;Munnar;KangraCeylon。

  祁门红茶,简称祁★◇▽▼•红,是中国传统功夫红茶的珍品,为历史名茶,出产于19世纪后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1~7级,主要产于安徽省祁门县,与其毗邻的石台,东至,黟县及•☆■▲贵池等县也有少量生产,主要出口英国,荷兰,德国,日本,俄罗斯等几十个国家和◆●△▼●地区,多年◆■来▲★-●一直是中国的国事★-●=•▽礼茶。

  大吉岭红茶产于印度西孟加拉省▪▲□◁北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5~6月的二号茶品质为最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份,三四月的一号茶多为青绿色的OP,二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄,气味•●芬芳高雅,上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香,口感细致柔◇=△▲和,适合春秋季饮用,也适合做成奶茶,冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去,并加以改造形成的。

  锡兰高地红茶以乌沃茶最著名,产于斯里兰卡山岳地带的东侧,是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量(11月~次年2月),不利茶园生产,所以以7~9月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季(5—8月)西南季风送雨的影响,所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收获的最佳。

  阿萨姆红茶,产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶◆▼树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶。

  红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制◁☆●•○△的重★▽…◇要工艺,红茶在初▪•★制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。以上就是红茶的种类及其代表品种,有空都可以品尝△▪▲□△一下,别有一番滋味了!

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