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杜国楹小罐茶:论一杯好茶的构成

作者:admin    发布时间:2019-08-09 04:36     浏览次数 :

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  品一杯好茶,味醇韵雅,宁心除烦,是追求品质生活的现代年轻人不可或缺的选择。

  一杯好茶的构成,包括很多方面,比如选▽•●◆取上品茶叶,注意沏茶的水质、温度、用具、时间及比▪▲□◁例,这些都会影响茶的色泽、香气,也影响着人们对品茶的体验。

  一般来说,好水才能配好茶,水质有软硬之分,能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水,相反,不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”,如纯净水和高▪•★品质的矿泉水。

  一般来说,茶叶和水的比例因茶叶的种●类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜,常用150毫升的水冲3克茶叶,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍,即茶叶与水的比例为1∶25。乌龙茶的投叶量★▽…◇比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。

  选对茶具是△▪▲□△泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步,也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子,品相好、细嫩名贵的绿茶如◆●△▼●西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯,以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。

  一般来说,每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关,发酵程度较低的茶,水温不能太高,尤其是不发酵的绿茶,如西湖龙井、碧螺春等,用80℃~85℃的水冲泡即可。这类茶比较细嫩,刚煮沸的水温度太高会破坏绿◇…=▲茶的清香。而乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶,适合用沸水多次冲泡。红茶是全发酵茶,高水温浸▲★-●泡能够促进其中有益成分溶出,最好用刚煮沸的水来泡。黑茶是后发酵茶,以普洱茶为代表,冲泡时也要用100℃的沸水。

  时间短了,茶没出味,长了则芳香挥散,一般时间的掌握和茶叶种类、冲泡◇•▷•●■★▼次数有△▪▲□△关。绿茶的冲泡时间一般为2~3分★△◁◁▽▼钟,最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被氧化,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。

  以小罐茶多泡装里面的乌龙茶为例,乌龙茶可冲泡多次,每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。

  小•□▼◁▼罐茶乌龙茶选自台湾。昂然的中央山脉,挑起台湾屋脊,条条河川,顺势而下,为农作物的生长带去不可或缺的水源,高山的灵气孕育了高山茶、高山高丽菜等特有物种,更将人与自然紧密相连。高山云雾出好茶,处于台中市的和平区与南投县的仁爱乡,海拔超越2100米的山区,正是小罐茶乌龙茶的主要产区所在。

  除了泰雅人等台湾原住民,这里在很长时间里人迹罕至,隔绝的地理环境保存了源自古老时代的自然生态。冰川溪流,苔草地衣,珍稀物种樱花钩吻鲑的出现,让“发现大使”单老师惊喜不已,作为◆◁•硕果仅存的“冰河孓遗”生物的代表。这种鱼类只能在纯净的高山溪流生态系统中生存,这也充分证明了小罐茶高海拔茶园的优质环境。

  高超▲=○▼的制茶技艺不可或缺。台湾“神农奖”素有农业“奥斯卡”之称。在小罐茶台湾乌龙茶的团队里,有两位这•☆■▲样的“奥斯卡”得主。来自五代制茶世家的杜西铨制茶师,带领历届台湾“斗茶赛”冠军得主组成“茶王”团队的茆聪富制茶师。他们是小罐茶★-●=•▽台湾乌龙茶的产品经理,大概只有这样的专业阵容,才会不辜负茶农们全心全意培育出的好茶叶。

  如果说,喜欢一个人,是始于颜值,陷于才华,忠于人品。那么对于每一个喜欢喝茶的人来说,无论对茶的兴趣始于什么,最终爱上一款茶的,一定是茶味本身。就像小罐茶,在高颜值的背后,以质量和品味征服越来越多的爱茶◆▼人士。

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