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慈利茶史:三合镇牧羊冲茶马古道古旧茶具探秘

作者:admin    发布时间:2019-07-31 03:36     浏览次数 :

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  中国茶文化,据史料表明:茶源始三湘,茶祖在湖南。茶文化的形成与湖南早期的政治,风俗与茶叶饮用有着密切的关系;茶以物质形式出现◆◁•渗透至其他人文科学而形成茶文化。

  很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年时期,其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产◆▼地县命名为“荼陵”,即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用:荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出△▪▲□△之。

  慈利县地处优质茶叶生产带 “武陵山脉”,种茶历史悠久,据《万历慈利县志》风俗、夲业篇中记载: 其居深山者……又有茶、椒、漆、蜜之利,暇则摘○▲-•■□茶、采蜜、割漆、捋椒。说明最短在500多年前慈利茶业就已成为慈▷•●利山居农民之本业。慈利茶叶的运出主要有两个通道,一通道是从战马溪、垭门关古道,经澧水入洞庭、过长江出东海。二通道▪•★是从牧羊冲、西莲古道,经溇江过长江出东海,虽有一小段逆水行舟,但路程确大大缩短。

  慈利县天然富硒茶园受益采摘面积3.8万亩,涌现岀一批亩产过万元的优质精品茶园。全县生产加工的茶叶以绿茶、黑茶两大茶类为主,白茶、红茶为辅。全县力争到2020年,实现 “四个一”▪▲□◁的总目标,即天然富硒生态茶园面积达到10万亩,茶叶总产量突破1万吨,茶叶综合产值突破10亿元,利税1亿元。

  茶的分类和命名,目前按茶叶的制作方法来大致分类为:绿茶、红茶、青(乌龙)茶、白茶、黄茶、黑茶。

  一,绿茶:绿茶属不发酵•☆■▲茶,基本的制作流程分杀青、揉捻、干燥三步。按杀青方法不同分为干锅加热杀青和热蒸汽杀青。干锅加热杀青即俗称的“炒青”,热蒸汽杀青即“蒸青”。杀青后按干燥方式的不同分为:炒青(即直接炒干)、烘青(即烘干)和晒青(即晒干)。

  4,炒青绿茶:有眉茶(长炒青)、珠茶(圆炒青)、龙井、碧螺春、雨花茶、六安瓜片、老竹大方、信阳毛尖、庐山云雾、峨眉竹叶青(以上全属细嫩炒青)等。

  二,红茶:红茶属于发酵茶,基本制作工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥(注意:没有杀青这一步,因为红茶就是让酶把茶叶里的多酚物质全部氧化完。)

  三,黄茶▲=○▼:可以说是一种传承的存在,总体的产量在减少。黄茶的制作工艺与绿茶相仿,只是在杀青后多了一道“闷黄”的工序。很多说法都将这个闷黄说是微发酵,然后说黄茶是微发酵茶。

  四,白茶: 白茶的作法是所有茶中最天然,最原始的,也最接近鲜叶的口味,制作工艺最简单:萎凋、干燥。所谓萎凋就是把鲜★△◁◁▽▼叶摊在微弱日光或阴处,等到八九分干的时候再焙干,没有杀青,没有做青。在萎凋的过程中,鲜叶中的酶也会起作用,所以说白茶是微发酵茶,但这种微发▽•●◆酵与黄茶杀过青再由微生物发酵是不同的。

  五,青茶(乌龙茶):这个大类排到最后写实在是因为它是最复杂的一类。很多人觉得现在乌龙茶这么出名,应该历史是很悠久的一类茶,但实际上是,乌龙茶的制作方法,尤其是“做青”的手法,出现至今不过300年左右。而这类茶也因为离中原太远,在清朝民国时在海外的名声比国内都大。

  六,黑茶: 属于“后发酵茶”,制作工艺流程大致是:杀青(杀青后鲜叶中的酶已经失活)、柔捻、干燥(不▼▲是每种黑茶都需要先干燥★◇▽▼•)、渥堆(就是在毛茶上加水弄湿,堆成一定量,让空气中的微生物腐化鲜叶)、再干燥。

  古旧石炉,煮茶石炉,1998年3月牧羊冲地下出土,疑为明末清◆■初产物,待考;由完整石头凿制而成。

  茶树王,慈利县三合镇牧羊冲村,有一株老茶树,当地尊称“茶树王”,据专家推测树龄已有800年,这是当地给茶树王掛红时留影!

  慈利县三合镇庄塌村有个小地方,小溪中有一大石,大石中有一水井,水井形似月亮;井水清如明镜,清水常年不断;太阳和月亮经常映在水井之中,月亮水中倒◇•■★▼映时特有韵味…… 当地称此处为月亮岩。月亮岩旁有座山,山上有一片老茶园,茶质优良,口味独特,甘苦适宜,生津止渴,清香有•□▼◁▼别,余味悠◁☆●▲●…△•○△长。月亮岩茶在八十年代就已驰名省内外,因这块茶园面积不是太大,至今还没有人认真去挖掘开发高品位茶!

  慈利县三合镇三合口村在茶马古道旁的岩石上有一古井,井水清澈见底,四季不干,此井已有几百年的历史,自村民们用上了自来水后,此井才暂且休息!

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