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为什么说中国是茶的故乡?

作者:admin    发布时间:2019-07-18 05:36     浏览次数 :

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  探究茶树起源时最重要的实物证据就是野生的古茶树。想要找到茶的源头,必须从茶树这一古老的物种开始说起。

  唐代陆羽的《茶经》中记载:「茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者,伐而掇之……」这说明,我国古代的西南山区应该是古茶树的故乡。

  早在东汉,便有《桐君录》记载道:「西阳、 武昌、庐江、晋陵好茗……」这里的「茗」就是茶,证明如今的云南、贵州、四川和重庆一带是茶树的原产地。

  这就需要找到茶树的亲缘,也就是它的祖先。我们现在熟知的茶树,根据植物字划分,属灌木或小乔木,是由山茶目、山茶科、山茶属演◇=△▲化而来的。现在的茶树是经历「▲★-●险阻」进化而成,它的祖先可以追溯到新生代第三纪至第四纪之间。

  当时的茶树遍布大陆各□◁地。喜马拉雅造山运动导致了冰期和间冰期的出现,厚实的冰川永久不化,所以茶树也因温度太低而不再生长。

  在未被冰川完全覆盖的东南沿海、华南、西南及华中一些地方,茶树的根得以保存下来,继续◆◁•繁•☆■▲衍生长。这也是茶树为什么生「南」而不生「北」。

  我国是至今在全球范围发现最多野生大茶树的国家, 这一点也证明了茶发源于中国。这些在西★-●=•▽南山区的野生大茶树,成为考证茶树起源的「活化石」。

  1980年7月,在贵州晴隆县云头大山深处发现茶籽化石,距今至少已有 100万年,这是迄今为止地球上发现的最古老的茶籽化石。

  经多年考察和调查,我国的茶叶科学家已在全国10个省份200多处发现野生大茶树。这些野生大茶树主要集中在云南的原始森林中,如1961年,在云南省孟力海县巴达乡贺松大黑山的原始森林发现的野生大茶树,树龄超过1700年。

  1996年,在云南镇沅县千家◆■寨的原始森林中,发现了世界上面积最大的乔木型野生大茶树群落。其中还有1棵树龄2000年以上的野生大茶树在生长。

  以上种种迹象表明,野生大茶树具有最原始的特征,而中国西南地区,特别是云南以南的地区则是茶树原产地的中心区域。

  茶树的后代随着第三纪中期的地质变迁和随之而来的气候变化,产生了同源茶树隔离分居现象。其后便向适应当地生存环境的方向发展,在漫长的历史长河中,茶树大致沿着3个方向在中国乃至世界范围迁移和传播开来。

  其一,沿着茶树的原产地也就是云贵高原的横断山脉,以及澜沧江、怒江等水系往更西南方向传播。长于这一区域的茶树生长迅速,树干高大,叶面较大而隆起。除了较为原始的野生大茶树外,栽培型的云南大叶茶就是其中的代表。

  其二,沿着云贵高原的南北盘江及沅江向东及东南方向传播。这一区域的茶树由于干季气温高,蒸发量大,容易受到干旱的危害,生长成最为典型和原始的野生乔木大茶树。后经过人工选育栽培,又产生了广西凌乐白毛茶、 广东乐昌白毛茶、湖南江华苦茶等等。

  其三,沿着云贵高原的金沙江、长江水系向着东北大斜坡传播,则来到了纬度较高,冬季气温较低,干燥度逐层增加的区域。这一区域的茶树是适应能力最强的茶树种。分布在贵州北部的大娄山和四川盆地边缘较为原始的野生茶树经过多代人工栽培,孕育出在云南东北部和贵州北部生长的苔子茶,它虽为灌木型茶树,但在同种茶树中,树姿挺拔直立,抗寒性极强。

  如今,中国茶树品种多达200多种,可按照叶片大小、形状、色泽、新梢性状、发芽迟早等来将茶叶分类、命名,可谓品种繁多又充满茶的意蕴和趣味。

  茶叶的用途是在茶树起源之后的事了。每每提到茶的发现和利用,都会自然地想到「神农尝百草」的传说。这个传说据清代《格致镜原》引《本草》◇•■★▼云:「神农尝百草,一日而遇七十毒,得茶以解之」。但现在看来,茶的药用功效也有夸大的地方。

  不过根据「神农尝百草」的故事,我们大致可以知道,茶最早是被当作药物。当然,除了药用以外,茶最为常见的用途就是饮用,还可当作美味佳肴品用,甚至当作祭天祀神的贡物,等等。

  公元前1046年,武王伐纣时▼▲期,有了茶第一次作为贡品的记载。在秦汉时期,四川产茶已初具规模,制茶方面也有改进,已经逐渐形成像武阳那样的茶叶集散市。

  春秋战国后期到西汉初年,由于我国历史上曾有几次大规模战争,人口出现大迁徙。这就直接导致四川的茶树栽培、茶叶制作技术和饮用习俗开始向当时的经济、政治、文化中●心迁移,一直传播到陕•●西、河南等地。就这样,陕西、河南成为我国最古老的北方茶区之一。这也是茶从南至北的第一次传播。

  以四川为中心,茶又沿长江逐渐向长江中、下游推移,传播到南方各省。汉代四川的茶树已传播到江苏、浙江一带了。

  到了两晋南北朝,茶的产量逐渐增多,茶叶的商品化已到了相当高的程度。由于茶叶产量增多,因此茶叶也不再被视为珍贵的奢侈品了。茶叶成为商品以后,为求得高价出售,于是许多人从事精工采制,以提高质量。

  南北朝初期, 开始以上等茶作为贡品。当时佛教盛行,佛教提倡坐禅,而饮茶可以镇定精神,亦有驱睡作用,因此茶叶又和佛教结下了不解之缘。茶之 声誉,遂驰名于世。

  于是一些名山大川僧寺道观所在的山地和封建庄园都开始种植茶树。我国许多名茶,相当一部分是佛教和道教圣地最初种植的。如四川蒙顶、庐山云雾、黄山毛峰等茶叶都是在名山大川的寺院道观附近出产,从这方面看,佛教和道教信徒们对茶的栽种、采制、传播也起到一定的作★△◁◁▽▼用。

  南北朝以后,所谓士▲=○▼大夫之流,逃避现实,终日清谈, 开始过上品茶赋诗的日子。茶叶消费愈加上升,茶在江南成为一种普通饮料,这说明在江南客来饮茶早已成为一种礼节。

  到了唐朝,终于诞生了第一部以茶为题的专著一《茶经》。陆羽在书中明确指出:「茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。齐有晏婴,汉有扬雄......滂时浸俗,盛于国朝,两都并荆渝间,以为比屋之饮。」

  随着唐朝农业、手工业的发展, 茶叶的贸易也迅速兴盛起来了,唐朝成为我国茶叶发展史上的第一个高峰:饮茶的人遍及全国,有的地方,户户饮茶已成习俗。到中唐以后,全国有70多州产茶,辖340多县,分布在现今的14个省、 直辖市、自治区。

  两宋时期,茶叶生产得到空前发展。全国茶叶产区有所扩大,各地精制的名茶繁多,茶叶产量也有增加。其中,北宋皇帝宋徽宗赵佶对茶的喜爱,也使得举国上下流行起茶事活动。

  到了元代,茶叶生产有了进一步发展,至元中期,老百姓制茶技术不断提高,讲究制茶功夫,形成了不少具有地方特色的茗茶,在当时被视为珍品,在南方极受欢迎。

  明洪武元年,朱元璋废止过去某些弊制,在茶业上立诏置贡奉龙团,这一措施对制茶技艺的发展起了一定的促进作用。因此明代是我国古代制茶发展最快、成就最大的一个▼▼▽●▽●重要时代,它为现代制茶工艺的发展奠定了良好基础。

  明代制茶的发展,首先反映在茶叶制作技术上的进步。元代茗茶杀青是用蒸青法,而到明代一般都改为炒青,少数地方采用了晒青,且人们开始注意到茶叶的外形美观,把茶揉成条索。所以后来一般饮茶就不再煎煮,而逐渐改为泡茶了。

  清末,中国大陆茶叶生产已相当发达,全中国大陆共有 16省(区)、600多个县(市)产茶,规模居世界产茶国首位;占世界茶园面积的44%,产量已居世界▪▲□◁第2位。

  1984年全国出口茶叶280多万担,约占世界茶出口总量的16%。江南栽茶更加普遍。

  据记载,1880年中国出口茶叶达254万担,1886年最高达到268万担,这是当时中国大陆茶叶出口最好年份的记载。

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